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    大鱼大肉吃多了,来一碗山西晋城的美食米淇,吃出幸福的味道

    发表时间:2020-02-21 信息来源:www.birdsay.com 浏览次数:1664

     

    米奇是山西晋城最常见的农家大米。山西的其他地区被称为调和米,米饭和面条在锅里煮。名称不同,材料和方法也略有不同。

    田明顶以米汤为基本原料,添加蔬菜、豆类和面条,这些都是每个家庭常用的配料。它品种丰富,风味浓郁。我记得当我年轻的时候,田明顶几乎是每个家庭的标准晚餐,好像我吃得不够。

    要做一碗正宗的米糊,你应该注意它是稀还是稠。晋城方言称之为荣格杜。米饭是关键。太多的米饭太稠,不能煮面条。这就像汤面没有清汤和水。煮饭的时间也应该适当处理。如果时间不够,那就不够。烹饪前,木炭会燃烧得很旺,米饭闻起来像烟火。

    今天,我只能和你分享一个现代田明顶方法。(没有炭火)

    [烹饪米饭的方式]:

    配料:小米、面粉、豆类、土豆、胡萝卜、盐、食用油、葱

    步骤:

    1。将水倒入锅中,通常水与米的比例是20:1,在水准备开之前加入米。

    2。将豆子洗净,去茎,切丝。

    3,将土豆切成小条,胡萝卜切成薄片。

    4,用大火煮米饭,加入豆子、土豆和胡萝卜,并加入适量的盐。

    5。准备卷面条。试着把面条做得又薄又圆又结实。

    6。当米汤变得温暖舒适时,菜肴就熟了。

    7。开始下面的面条。面条煮熟后关火。

    8。在煎锅里加热油,加入切碎的葱,然后迅速倒入汤锅。

    充满香味的田明顶准备好了。尽管它缺少燃烧木炭和石油这一最激动人心的步骤,但它仍然自我感觉良好。煮了一锅油葛麻,鼾声鼾声两碗下来,吃出了童年的味道。

    [厨房提示]:

    1。小米最好用当年的新米。

    2。最好用自己研磨的小麦味面粉,并加入一些豆粉,味道更好。

    3,因为米糊通常是晚餐的首选,所以不要放姜。生姜是最好的早餐。

    4。盐应该放在菜里,否则做出来的菜会无味,会影响味道。

    5。热油锅里的米糊很烫。当它冷却后,将被放入茶碟中。吃饭时,建议趁热舀一碗,然后拿一小碗来晾凉。

    [烧炭油锅]:

    准备你自己的油煎葵花籽油,几粒大红袍胡椒和葱花。将葵花油倒入一个家庭传下来的大铜勺,放在炭火上。当油热的时候,放一些花椒和葱花。这时,大葱的味道很浓。在汤锅里加入一点米醋,迅速将葱油和一把大铜勺倒入锅里,只听到一滴水声,香浓的米糊做好了。

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